[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.0
สถานอารยธรรมศึกษา โขง-สาละวิน
Javascript DHTML Drop Down Menu Powered by dhtml-menu-builder.com
 






  

  ประเภท : นานาอารยธรรมศึกษา
เรื่อง : อาหารในประเทศกัมพูชา ( 1042/ )
ผู้เขียน : admin01
เข้าชม : 1042
ศุกร์ ที่ 30 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ.2555
Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.

อาหารในประเทศกัมพูชา



      ปลาม้าเค็ม นำมาสับแล้วตีผสมกับไข่ แล้วเจียว กินแกล้มกับผักจิ้มเพราะมีรสเค็ม ผักจิ้มได้แก่ มะเขือเทศดิบ แตงกวา กระหล่ำปลี และบางเจ้ามีมะเขือยาวสดหั่นเฉียงอีกด้วย บางร้านจะจัดผักสมบูรณ์กว่าในภาพ 


     แกงส้มแบบญวน "ซ็อมลอ มจู ยวน" เป็นแกงปลา โดยจะผัดปลากับน้ำมันขลุกขลิกเพื่อตัดคาวก่อน แล้วลงหม้อ ใส่ฟัก ผักอีกสองสามชนิด เช่น สับปะรด มะเขือเทศดิบ มะขามเปียก รสจะเปรี้ยวประชันกับเนื้อปลาที่หวาน ตอกไข่เป็ดใส่ด้วย โรยผักขะแยงและโหระพาที่ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ 


     แกงส้มแบบมีเครื่องแกง "ซ็อมลอ มจู เกรือง" ตำเครื่องอันได้แก่ ตะไคร้ ข่า แกงใส่กับเนื้อวัว กระดูกหมู หรือเนื้ออื่น ๆ ผักมักจะเป็นผักบุ้ง บางเจ้าใส่ลูกมะสังลงไปด้วย ความเปรี้ยวนั้นได้มาจากมะสัง และมะขามเปียก


     ต้มจืดหมูใส่ฟัก และใบตำลึง มีทั้งหมูสับและกระดูกหมูอ่อน เศษฟักที่ขูดแล้วเป็นเส้น ๆ ก็ไม่ได้ทิ้ง ใส่ลงในหม้อด้วย มีเส้น ๆ ใส่ปลาหมึกแห้งเล็กน้อยเอารส ซดแล้วคล่องคอดี


ปลาแห้ง รสเค็ม ๆ ทอด กินอร่อยดี

แกงสายบัว ใส่ปลา รสชาติเข้มข้น ดูเหมือนจะใส่ปลาร้าด้วย

     ปลาร้าสับ ผสมกับไข่ ตีให้เข้ากันแล้วนึ่ง หรือบางทีจะเอาปลาม้าเค็มสับ ผสมกับไข่ก็ได้ รสชาติจะออกเค็ม จึงต้องกินกับผักแกล้มตามใจชอบ

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง มะนาวดองเขมรเรียก "งำโงว" สงสัยมาจากาภาษาจีนแต้จิ๋ว


     กระดูกหมูผัดเครื่อง เครื่องแกงเขมรไม่ใส่พริกหรือพริกแดงดังนั้นเครื่องแกงจะมีสีเหลืองแกมเขียว ผัดกับเนื้อแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วแล้วตำลงไป โดยมากไม่ใส่ผักอะไร แต่ในภาพเป็นการปรุงแต่งเชิงพานิชย์ จึงมีแครอทและผักเพื่อเพิ่มปริมาณและความสวยงาม 

ขอบคุณข้อมูลจาก  
1. bloggang chaiwatmsu
2. http://th.88db.com/th/Knowledge/Knowledge_Detail.page/Food-Beverage/­kid=3154









นานาอารยธรรมศึกษา 5 อันดับล่าสุด

      กำเนิดของหุ่นกระบอกในประเทศไทย 3 / พ.ย. / 2557
      ระบำกลอง มณฑลซานซี ประเทศจีน 3 / พ.ย. / 2557
      ตำนานนาคในอาณาจักรกัมพูชา 3 / พ.ย. / 2557
      หุ่นน้ำ เวียดนาม นาฏกรรมอันงดงามของวิถีผู้คนริมน้ำ 3 / พ.ย. / 2557
      หุ่นกระบอก คณะกระบองลาว 3 / พ.ย. / 2557


Based on : Maxsite1.10 Modified to ATOMYMAXSITE 2.0
สถานอารยธรรมศึกษา โขง-สาละวิน อาคารวิสุทธิกษัตริย์ ชั้น 3 มหาวิทยาลัยนเรศวร
ตำบลท่าโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก 65000 tel. 055-961143 , 055-961201-9 fax. 055-961148
Based on : Maxsite1.10 Modified to ATOMYMAXSITE 2.0